Cuisine du nord et plats en gelée : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec les meilleures recettes issues de la cuisine du nord
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine du nord
Ingredients: Un beau lapin; 5 grosses échalotes; 5 gousses d’ail; un beau bouquet de thym; feuilles de laurier sauce; 1 l de bière ambrée ou + selon la taille de la cocotte; 40 g de gélatine au litre; 3 carottes; 3 navets; 1 blanc de poireaux; poivre; clous de girofle; piments bec d'oiseau

Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais, les chtimis : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

Recettes de cuisine du nord et plats en gelée du Chef Simon, techniques et vidéos

Lapin en gelée à la bière

Chef Simon

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Potjevleesh classique

Chef Simon

Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !

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Toutes les recettes de cuisine du nord et plats en gelée des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine du nord et plats en gelée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le potjevleesch

Popote et Nature

Le potjevleesch dunkerquois est le plat traditionnel de la ville de Dunkerque. Il consiste en quatre viandes différentes en gelée que l'on déguste le plus souvent avec des frites fraîches et une salade. Un plat que vous retrouvez souvent à la carte des brasseries et bistrots de la région et que vous pouvez aisément faire chez vous.